竹笋清汤炖甲鱼

【菜名】竹笋清汤炖甲鱼　　
【所属菜系】全部
【特点】鲜嫩味醇，荤素滋补
【原料】主料：甲鱼1只750克。
副料：水发竹笋50克，青菜心调料：精盐3克，味精2克，八角1克，葱段5克，姜块5克，绍酒15克，清汤1000克。
【制作过程】甲鱼洗净，放入汤盆，四周摆放竹笋加清汤，放入　　　调料蒸制熟烂，去掉葱、姜、八角、放入青菜心即　　　成。